Christian Gunder
发酵变革

我们的主题音乐为Kevin MacLeod 创作的“Wholesome”
音乐来源：Film Music
许可协议： CC BY
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发酵微生物学家，目前就职于嘉吉公司 (Cargill)。正如您将在节目中听到的，Christian 致力于开发和优化乳酸产品的发酵工艺，这些产品随后被投入到非常有趣的用途中。

• 乳酸 (Lactic acid)——一种有机（碳基）酸，化学式为 CH₃CH(OH)COOH
• 生物聚合物 (Biopolymer)——此处的生物聚合物是指由生物法生产的亚基制成的聚合物，在本例中亚基即为乳酸。聚合物是由重复亚基组成的分子。
• 生物燃料 (Biofuel)——通过加工生物质（如植物材料、植物废弃物或食物垃圾）制成的燃料。
• 生物化学工程 (Biochemical engineering)——在商业化生产工艺中利用生物过程（活细胞或活细胞产生的分子）。
• 微生物学 (Microbiology)——研究单细胞或多细胞微生物的学科。微生物学包含众多分支学科。
• 微凝胶 (Microgel)——由聚合物微观细丝网络形成的凝胶。
• 发酵 (Fermentation)——此处指酵母作用于底物（玉米中的糖）并将其转化为乳酸的过程。更广义地说，任何将一种物质转化为另一种物质的生物过程都可称为发酵。
• 淀粉 (Starch)——由多个葡萄糖亚基组成的聚合物。几乎所有绿色植物都会产生淀粉作为储能形式。化学式为 (C₆H₁₀O₅)_n
• 右旋糖 (Dextrose)——葡萄糖的别称，一种单糖，分子式为 C₆H₁₂O₆
• （酵母）菌株 (Strain)——具有特定遗传和行为特征的特定酵母品种
• 缩小规模 (Scale down)——将大规模工艺在较小规模上复现其条件
• 放大 (Scale-up)——将小规模工艺在较大规模上复现其条件
• 生物反应器 (Bioreactor)——支持生物活性环境的装置（通常是某种容器）。
• 气体传递 (Gas transfer)——气体从大气（在生物反应器中则是从进气）进入液体的过程
• 培养基 (Media)——添加了支持生物过程所需成分的液体。

如果您想与 Christian 联系或进一步了解他的工作，可以通过以下平台找到他：LinkedIn.